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| Foto „Bärlauch" von Zyance via Wikimedia Commons |
Bärlauch ist ein typisches Frühlingskraut mit einem Geschmack, der an Knoblauch erinnert, jedoch deutlich milder ist und eine leicht frische, an Schnittlauch erinnernde Note hat. Dadurch wirkt er weniger aufdringlich und ist vielseitig einsetzbar.
Verwendet wird die Pflanze zwar vollständig, in der Küche spielen jedoch vor allem die Blätter eine Rolle, oft zusammen mit den zarten Stängeln. Sie werden meist frisch verarbeitet, etwa als Gewürz, in Dips, Kräuterbutter oder Pesto, und eignen sich ebenso als Gemüse für leichte Frühlingsgerichte.