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| Foto „Cayennepfeffer" von Alabama Extension via Wikimedia Commons |
Cayennepfeffer besteht aus gemahlenen Chilischoten und zeichnet sich durch eine intensive, beißende Schärfe aus, die oft von einem leicht rauchigen und etwas bitteren Aroma begleitet wird.
In der Küche wird er vor allem zum Würzen kräftiger Gerichte eingesetzt, etwa zu dunklen Rindfleischspeisen, Fischsuppen oder auch in Salaten, denen er eine deutliche Schärfe und Würze verleiht.