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| Foto „Chilipulver" von GI tagged products via Wikimedia Commons |
Chilipulver ist eine scharfe Gewürzmischung, die meist aus Cayennepfeffer, Kreuzkümmel, Knoblauch und Oregano besteht und je nach Rezept zusätzlich mit Gewürzen wie Zimt, Muskat, Nelken oder Koriander ergänzt werden kann. Dadurch entsteht ein sehr komplexes Aroma mit deutlicher Schärfe.
Im Geschmack wird Chilipulver oft als intensiv, leicht medizinisch und manchmal fast seifig beschrieben, begleitet von einer dezenten, frischen Zitronennote, die an andere Ingwergewächse wie Ingwer oder Galgant erinnert. Es wird vor allem zum Würzen kräftiger Gerichte eingesetzt und verleiht Speisen eine markante, würzige Schärfe.