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| Foto „Chinesischer Ingwer" von FotoosVanRobin via Wikimedia Commons |
Chinesischer Ingwer ist ein Gewürzrhizom aus der Familie der Ingwergewächse, dessen Geschmack als intensiv, leicht medizinisch und manchmal fast seifig beschrieben wird. Typisch ist außerdem eine dezente, frische Zitronennote, die auch bei verwandten Gewürzen wie Ingwer oder Galgant vorkommt.
In der thailändischen Küche wird er besonders häufig verwendet, wo er unter dem Namen „Krachai“ bekannt ist. Dort wird das frische Rhizom meist zusammen mit anderen Gewürzen zu einer Paste verarbeitet und anschließend zum Würzen von Currys eingesetzt, denen es ein charakteristisch aromatisches, leicht zitrusartiges Profil verleiht.