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| Foto „Alantwurzel geschnitten" von Maša Sinreih in Valentina Vivod via Wikimedia Commons |
Echter Alant ist eine Würzpflanze, bei der vor allem die Wurzel verwendet wird. Frisch schmeckt sie deutlich bitter, während sie getrocknet wesentlich milder wird. Ihr Duft ist ungewöhnlich blumig und erinnert leicht an Veilchen, wodurch sie sich von vielen anderen Wurzelgewürzen unterscheidet.
In der Küche wird Alant ähnlich wie Ingwer eingesetzt und traditionell zum Aromatisieren von Süßspeisen, Wein und Likören verwendet. Historisch gilt er sogar als Vorläufer bestimmter Bittergetränke wie Wermut. Außerdem kann die Wurzel kandiert werden und dient dann als süße Nascherei mit würzig-bitterem Charakter.