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| Foto „Ananas" von Luc Viatour via Wikimedia Commons |
Echter Galgant ist ein aromatisches Wurzelgewürz, dessen Duft würzig ist und dessen Geschmack bitter-aromatisch sowie leicht brennend wirkt. Er erinnert in seiner Grundnote an Ingwer, besitzt jedoch ein eigenständiges, etwas herberes Aroma.
Verwendet wird vor allem der bis zu einem Meter lange Wurzelstock, der frisch oder getrocknet als Gewürz eingesetzt wird. Galgant ist Bestandteil verschiedener Gewürzmischungen, etwa in Currys oder speziellen Würzungen wie für Leberwurst, und spielt auch bei der Herstellung von Kräuterlikören eine wichtige aromatische Rolle.