 |
| Foto „Echter Kümmel" von Picchar via Wikimedia Commons |
Echter Kümmel ist ein traditionelles Gewürz mit einem anisähnlichen, leicht herben Geschmack, der Speisen eine warme und würzige Note verleiht.
In der Küche wird Kümmel besonders häufig für schwer verdauliche Gerichte wie Kohl verwendet, da er diese bekömmlicher machen kann. Er ist vor allem in der jüdischen, skandinavischen und osteuropäischen Küche verbreitet und findet sich dort auch in Brot, etwa Roggenbrot, sowie in Kuchen, Gulasch, Käse und sogar geschmorten Äpfeln. Darüber hinaus wird Kümmel auch zur Aromatisierung von Spirituosen wie Aquavit, Köm oder Kaiser-Kümmel eingesetzt, denen er seinen charakteristischen Geschmack verleiht.