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| Foto „Gewürznelken, getrocknet" von Brian Arthur via Wikimedia Commons |
Gewürznelken sind stark aromatische, getrocknete Blütenknospen mit einem sehr intensiven Geschmack. Besonders der Nelkenkopf gilt als edel und würzig, während der Stiel deutlich bitter und weniger angenehm ist.
In der Küche werden Gewürznelken nur sparsam eingesetzt, da ihr Aroma sehr dominant ist. Sie eignen sich zum Würzen von Marinaden, Saucen sowie Fleisch- und Fischgerichten und sind auch Bestandteil von Gewürzmischungen wie Currypulver oder Lebkuchengewürz. Oft werden sie im Ganzen in Fonds, Suppen oder Punsch mitgekocht und später wieder entfernt, während gemahlene Nelken vor allem in Gebäck und würzigen Mischungen verwendet werden.