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| Foto „Indonesisches Lorbeerblatt" von Herusutimbul via Wikimedia Commons |
Das indonesische Lorbeerblatt (Salamblatt) hat einen eher milden, leicht aromatisch-herben Geschmack, der sich besonders gut entfaltet, wenn es in heißem Öl angebraten wird. Frisch oder getrocknet verwendet, entwickelt es sein Aroma langsam und gleichmäßig während des Kochens.
In der Küche ist es vor allem in Indonesien und Malaysia verbreitet und wird dort ähnlich eingesetzt wie Lorbeerblätter in der europäischen Küche. Es würzt Fleisch-, Fisch-, Reis- und Gemüsegerichte und wird meist früh im Garprozess hinzugegeben, damit es sein Aroma während des gesamten Kochens an das Gericht abgeben kann.