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| Foto „Ingwer" von Mk2010 via Wikimedia Commons |
Ingwer ist ein sehr bekanntes Gewürz mit einem brennend scharfen, zugleich erfrischend aromatischen Geschmack. Der würzige Charakter stammt vom frischen oder getrockneten Wurzelstock, der in der Küche vielseitig eingesetzt wird.
Typisch ist die Verwendung frisch geriebener Ingwer, der kurz vor oder nach dem Garen zu Suppen, Fleisch- oder Geflügelgerichten gegeben wird. Besonders gut passt er zu Geflügel, Lamm, Fisch und Meeresfrüchten, aber auch in Gewürzmischungen wie Currys oder in Chutneys und Saucen kommt er häufig vor. Darüber hinaus wird Ingwer auch in süßen Speisen wie Lebkuchen, Printen, Milchreis, Obstsalaten sowie in Getränken wie Tee oder fruchtigen Kaltschalen verwendet.