Kerbel

Foto „Kerbelblätter" von Dominique Remaud via Wikimedia Commons

Kerbel ist ein feines Küchenkraut mit einem milden Geschmack, der an Petersilie erinnert und gleichzeitig eine leichte, lakritzartige Note besitzt. Aufgrund seines empfindlichen Aromas sollte er nicht lange erhitzt werden.

In der Küche wird Kerbel meist frisch verwendet und erst kurz vor dem Servieren zu warmen Gerichten gegeben. Er eignet sich besonders als aromatische Ergänzung zu grünen Salaten sowie als Würzkraut in Saucen wie der grünen Sauce oder Sahnesaucen zu Fisch. Typisch ist auch die Verwendung in Kerbelsuppe im Frühjahr, außerdem passt er fein gehackt gut in Kartoffel- und Tomatensuppen, Salate, Eierspeisen, Mayonnaise oder als aromatischer Bestandteil von Frischkäseaufstrichen.