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| Foto „Knoblauch" von Ivar Leidus via Wikimedia Commons |
Knoblauch ist eines der weltweit bekanntesten Gewürze und zeichnet sich durch einen sehr charakteristischen, intensiven Geruch aus, der sich je nach Verwendung – frisch oder getrocknet – deutlich verändert. Roh schmeckt er scharf und kräftig, beim Kochen oder Braten wird er jedoch deutlich milder und aromatischer.
In der Küche ist Knoblauch sowohl Gewürz als auch Gemüse und spielt besonders im Mittelmeerraum, im Nahen Osten und in großen Teilen Asiens eine wichtige Rolle. Er wird in klassischen Gerichten wie Spaghetti aglio e olio, Gambas al ajillo oder Knoblauchbrot verwendet und ist auch Bestandteil von Saucen und Dips wie Aioli oder Tzatziki. Darüber hinaus dient er allgemein als geschmacksverstärkende Zutat in Braten-, Schmor-, Fisch- und Eintopfgerichten.