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| Foto „Korianderblätter, geschnitten" von user:Henna via Wikimedia Commons |
Koriander ist ein vielseitiges Gewürz, bei dem Samen und Blätter sehr unterschiedlich schmecken. Die gemahlenen Samen besitzen ein warmes, leicht nussiges und orangenschalenähnliches Aroma, während die frischen Blätter würzig-frisch schmecken, aber für manche Menschen einen eher ungewohnten, seifig wirkenden Geruch haben.
In der Küche werden die Samen häufig als Gewürz in verschiedensten Mischungen und Getränken verwendet. Die frischen Blätter kommen vor allem in kalten Speisen und Getränken sowie in Fruchtsalaten zum Einsatz und können auch Teigen, etwa für Biskuit, eine feine aromatische Note verleihen. Darüber hinaus spielt Koriander eine Rolle in der Herstellung von Kräuterlikören wie Karmelitergeist und wird auch zur Aromatisierung von Wein und Gin verwendet.