 |
| Foto „Kubeben-Pfeffer" von Pannet via Wikimedia Commons |
Kubeben-Pfeffer ist ein aromatisches Gewürz mit einem warmen, leicht harzigen Duft, der an Terpentin erinnert. Im Geschmack ist er scharf und leicht bitter und erinnert eher an Nelkenpfeffer als an klassischen Pfeffer.
In der Küche wird Kubeben-Pfeffer heute vor allem in Gewürzmischungen wie Ras el-Hanout sowie in der indonesischen Küche verwendet. Er eignet sich gut als Ersatz für Nelkenpfeffer und passt besonders zu Fleisch- und Gemüsegerichten, denen er eine würzig-exotische Note verleiht.