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| Foto „Kurkuma" von formulatehealth via Wikimedia Commons |
Kurkuma ist ein Gewürz mit einem aromatisch-scharfen, leicht ingwerähnlichen Geschmack, der zusätzlich eine feine bittere Note besitzt.
Verwendet wird Kurkuma fast ausschließlich in gemahlener Form. Besonders in der indischen Küche ist es ein wichtiger Bestandteil vieler Gerichte und Gewürzmischungen wie Curry. In Europa kommt es vor allem zum Würzen von Saucen, Fleisch- und Eierspeisen sowie Mayonnaisen zum Einsatz. Zudem dient Kurkuma häufig als natürliches Färbemittel und wird dabei oft als preiswertere Alternative zu Safran verwendet.