 |
| Foto „Langer Pfeffer" von Pannet via Wikimedia Commons |
Langer Pfeffer ist ein Gewürz mit einer Schärfe, die etwa der von schwarzem Pfeffer entspricht, jedoch ein komplexeres Aroma besitzt. Neben der Schärfe zeichnet er sich durch eine leicht süßliche und zugleich etwas säuerliche Note aus.
In der Küche kann er grundsätzlich wie schwarzer Pfeffer verwendet werden und dient als vollwertiger Ersatz. Aufgrund seines besonderen Aromas verleiht er Gerichten jedoch eine feinere und etwas ungewöhnlichere Würze, ist allerdings meist teurer als herkömmlicher Pfeffer.