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| Foto „Lavendel" von Gerd Eichmann via Wikimedia Commons |
Lavendel ist ein intensiv aromatisches Kraut mit einem leicht parfümierten, etwas bitteren Geschmack. Sein Duft und Aroma sind sehr ausgeprägt und können beim Erhitzen noch stärker werden, weshalb er nur sparsam verwendet werden sollte.
In der Küche nutzt man vor allem die zarten Triebspitzen zum Abschmecken von Gerichten, während die Blüten gerne zur Dekoration von Desserts und Kuchen dienen. Getrocknet wird Lavendel auch in Gewürzmischungen und Kräutertees verwendet. Besonders gut passt er zu Lammgerichten und kräftigen Gemüsezubereitungen wie Ratatouille, ist Bestandteil der „Kräuter der Provence“ und kann in kleinen Mengen auch Kräuterbutter verfeinern.