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| Foto „Liebstöckelblätter" von Rob Hille via Wikimedia Commons |
Liebstöckel ist ein sehr kräftiges Würzkraut mit einem intensiven, würzigen Geschmack, der stark an Sellerie erinnert und oft als typischer „Maggi-Geschmack“ beschrieben wird, jedoch frischer wirkt.
In der Küche werden vor allem die Blätter verwendet, die fein gehackt mitgekocht werden und ein starkes Aroma entfalten. Auch die Stängel können genutzt werden, sind jedoch noch intensiver im Geschmack. Aufgrund der hohen Würzkraft sollte Liebstöckel sparsam dosiert werden. Er eignet sich besonders für deftige Gerichte, Brühen und Suppen, verfeinert Gemüseeintöpfe und passt hervorragend zu Kartoffelsuppe. Auch frisch in Salaten oder in Kräutermischungen kann er verwendet werden, sollte dort jedoch vorsichtig eingesetzt werden, um andere Aromen nicht zu überdecken.