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| Foto „Löffelkraut" von AnRo0002 via Wikimedia Commons |
Löffelkraut ist ein vitaminreiches Küchenkraut mit einem kresseähnlichen, leicht bitteren und scharfen Geschmack. Durch Kombination mit milderen Kräutern wie Schnittlauch oder Borretsch kann das Aroma etwas abgerundet werden.
In der Küche werden vor allem die frischen, jungen Blätter verwendet, aus denen sich ein gesunder Salat zubereiten lässt. Sie passen außerdem gut zu Kartoffeln, Roten Rüben und Möhren, eignen sich als würziger Brotbelag oder für grüne Saucen. Da Löffelkraut sich schlecht trocknen lässt, wird es eher frisch verwendet oder zur Konservierung in Salz eingelegt.