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| Foto „getrocknete Majoranblätter" von Miansari66 via Wikimedia Commons |
Majoran ist ein aromatisches Küchenkraut mit einem intensiven, leicht pfeffrigen und dezent bitteren Geschmack. Sein kräftiges Aroma macht ihn besonders geeignet für herzhafte und deftige Speisen.
In der Küche werden die frischen Blätter von den Stielen gezupft und möglichst nicht zu lange mitgekocht, damit das Aroma erhalten bleibt. Majoran passt hervorragend zu Fleischgerichten, insbesondere Schweinefleisch, Lamm oder Geflügel, sowie zu Würsten, Leber und rustikalen Pasteten. Auch in deftigen Gemüseeintöpfen, Suppen, Bratkartoffeln oder Semmelknödeln ist er ein klassisches Gewürz. Besonders bei fettreichen Gerichten wird er geschätzt, da er diese bekömmlicher machen kann.