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| Foto „Paprikapulver" von Politikaner via Wikimedia Commons |
Paprika ist ein vielseitiges Gewürz mit einem überwiegend süßen und aromatischen Geschmack, der je nach Sorte von mild bis deutlich scharf variieren kann. Die Unterschiede entstehen vor allem durch die verwendeten Paprikasorten sowie durch den Anteil von Samen und Scheidewänden.
In der Küche wird Paprika am häufigsten als Paprikapulver verwendet, das in verschiedenen Schärfegraden erhältlich ist. Darüber hinaus dient Paprika als Grundlage für zahlreiche Würzsaucen und Pasten weltweit. Dazu gehören bekannte Spezialitäten wie Sambal Oelek, Ajvar, Harissa oder verschiedene Salsas, die Speisen eine würzige, fruchtige und teilweise scharfe Note verleihen.