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| Foto „Krause Pezersilie" von Pohled 111 via Wikimedia Commons |
Petersilie ist ein sehr verbreitetes Küchenkraut mit einem würzigen Geschmack, der leicht an Sellerie und Muskat erinnert. Dabei gilt glatte Petersilie als besonders aromatisch, während krause etwas milder wirkt.
In der Küche werden meist die Blätter verwendet, bei größeren Pflanzen nur diese, bei kleineren auch die ganze Pflanze. Die Stiele sollte man nicht wegwerfen, da sie sich gut für Brühen und Fonds eignen. Petersilie passt grundsätzlich zu fast allen herzhaften Gerichten und wird oft gemeinsam mit Zwiebel, Knoblauch und Pfeffer als Grundwürze eingesetzt. Sie harmoniert besonders gut mit Tomaten, Kartoffeln, Möhren, Quark und verschiedenen Salaten.