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| Foto „Pimpernelle" von David J. Stang via Wikimedia Commons |
Pimpernelle ist ein feines Küchenkraut mit einem würzig-nussigen Geschmack, der zugleich eine leichte Gurkennote besitzt. Besonders frisch verwendet entfaltet es sein typisches Aroma am besten und liefert außerdem wertvolles Vitamin C, das beim Kochen jedoch verloren gehen würde.
In der Küche werden die Blätter direkt von den Stielen gezupft und möglichst frisch verarbeitet. Pimpernelle wird häufig in Kräutermischungen verwendet, besonders für Salate und Salatsoßen. Sie ist ein klassischer Bestandteil der Frankfurter Grünen Soße und eignet sich auch für Buttermilchgetränke sowie in Kombination mit Zitrone oder im Quark.