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| Foto „Rosmarin" von Krzysztof Golik via Wikimedia Commons |
Rosmarin ist ein stark aromatisches Küchenkraut mit einem sehr herben, leicht bitteren Geschmack und einem charakteristischen Duft, der an Weihrauch und Kampfer erinnert.
In der Küche wird Rosmarin meist in Form ganzer Zweige oder als Nadeln verwendet, die beim Kochen oder Braten ihr intensives Aroma abgeben. Die Zweige werden oft mitgegart und anschließend wieder entfernt, während die Nadeln direkt mitgekocht werden können. Besonders beim Braten kann Rosmarin auch ins heiße Fett gegeben werden, um den Geschmack zu entfalten. Er passt hervorragend zu vielen herzhaften Gerichten der mediterranen Küche, insbesondere zu Fleisch wie Rind, Schwein oder Lamm, zu Geflügel, Fisch sowie zu Grillgerichten und Gemüse wie Tomaten.