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| Foto „Sassafrasblätter" von Randy Everette via Wikimedia Commons |
Sassafras hat einen würzigen Geschmack mit einer leicht süßlichen Note, die an Fenchel und etwas Zitrone erinnert.
Verwendet wird vor allem das sogenannte Filé-Pulver, das aus den getrockneten Blättern hergestellt wird. Es spielt eine wichtige Rolle in der Cajun-Küche, wo es sowohl zum Würzen als auch zum Andicken von Gerichten eingesetzt wird.