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| Foto „Schabzigerklee" von Zenon Sych via Wikimedia Commons |
Schabzigerklee hat einen intensiven, würzigen Geruch, der an frisches Heu erinnert. Sein Geschmack ist etwas ungewöhnlich und leicht bitter, aber sehr aromatisch.
Verwendet wird Schabzigerklee nur in getrockneter Form zum Würzen. Besonders bekannt ist er in der Schweiz, wo er zur Herstellung eines kräftigen Käses verwendet wird. Auch in Südtirol ist er beliebt und wird dort als Brotgewürz für traditionelle Sorten wie Fladenbrot, Schüttelbrot oder Roggenbrot eingesetzt.
Außerdem passt Schabzigerklee gut zu herzhaften Backwaren wie Brötchen, Waffeln oder Eierkuchen. Er eignet sich auch zum Verfeinern von Salaten, Dips und Brotaufstrichen mit Frischkäse oder Quark sowie für Aufläufe mit Käse, Ei und Kartoffeln.