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| Foto „Sesam" von Sugeesh via Wikimedia Commons |
Sesam hat einen milden, leicht nussigen Geschmack. Wird er geröstet, wird das Aroma deutlich intensiver und kräftiger. Besonders dunkles Sesamöl riecht sehr stark und hat einen ausgeprägten, nussigen Duft.
Die ölreichen Samen werden häufig zu Sesamöl verarbeitet, das vor allem in der Küche zum Kochen oder als würzende Zutat verwendet wird. Öl aus geröstetem Sesam hat dabei einen besonders intensiven Geschmack.
Auch die ganzen Samen werden oft genutzt, zum Beispiel geröstet als Topping für Backwaren oder zum Verfeinern und Würzen von verschiedenen Gerichten.