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| Foto „Süßdoldenblätter" von Agnieszka Kwiecień, Nova via Wikimedia Commons |
Süßdolde ist eine vielseitige Pflanze, bei der sowohl die Blätter als auch die Samen verwendet werden können. Die Blätter können vom Frühjahr bis in den Herbst geerntet werden, während die Samen im Herbst gesammelt werden, sobald sie hart sind.
Alle Teile der Süßdolde haben einen süßen, leicht nach Anis erinnernden Geschmack. Dadurch eignet sie sich gut, um Speisen eine milde Süße zu verleihen.
Die Blätter werden gerne zum Würzen von Salaten, Saucen und Fischgerichten verwendet. Die Samen passen gut zu Kohlgerichten und Gebäck. Besonders praktisch ist, dass man mit den Früchten auch saure Speisen wie Kompott süßen kann und dadurch weniger Zucker benötigt.