 |
| Foto „Sumach, gemahlen" von Miansari66 via Wikimedia Commons |
Sumach hat einen herb-säuerlichen Geschmack, der oft ein bisschen an Zitrone erinnert.
Er wird meist in gemahlener Form verwendet. Das rötliche Pulver entsteht aus getrockneten Früchten und dient vor allem dazu, Speisen eine frische, säuerliche Note zu geben.
Sumach passt gut zu Fleischgerichten und Fisch, kann aber auch zum Verfeinern von Suppen, zum Beispiel Bohnensuppe, oder sogar von Getränken verwendet werden.