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| Foto „Tasmanischer Pfeffer" von CSIRO via Wikimedia Commons |
Tasmanischer Pfeffer hat ein sehr vielschichtiges Aroma. Zuerst schmeckt er leicht süßlich-fruchtig, ähnlich wie schwarze Johannisbeeren. Danach entwickelt sich eine würzige Note, die an Wacholder erinnert, und zum Schluss kommt eine angenehme, pfeffrige Schärfe.
Er wird besonders gerne zum Marinieren von Fleisch verwendet, da er den Speisen ein intensives und besonderes Aroma verleiht. In Australien kommt er zum Beispiel bei Gerichten mit Emu, Burgern oder Steaks zum Einsatz.
Bei Schmorgerichten sollte man ihn erst gegen Ende der Garzeit hinzufügen, damit sein feines Aroma nicht verloren geht und voll erhalten bleibt.