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| Foto „Thai-Ingwer" von Thomaswanhoff via Wikimedia Commons |
Thai-Ingwer hat einen scharf-bitteren Geschmack, der nur entfernt an den klassischen Ingwer erinnert.
Verwendet wird vor allem das gelbliche, eher holzige Rhizom mit seinen roséfarbenen Seitentrieben. Vor der Zubereitung wird es geschält und dann je nach Gericht unterschiedlich verarbeitet: Für Gewürzpasten wird es meist fein püriert, für Suppen dagegen in Scheiben geschnitten.