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| Foto „Wacholderbeeren" von Bierfaß (talk) via Wikimedia Commons |
Wacholderbeeren haben ein leicht harziges, holziges Aroma, das angenehm würzig wirkt. Der Geschmack ist etwas streng, leicht süßlich und enthält eine dezente Schärfe.
Sie werden vor allem in getrockneter Form verwendet und sind ein klassisches Gewürz in der herzhaften Küche. Besonders gut passen sie zu Sauerkraut sowie zu kräftigen Fleischgerichten wie Sauerbraten oder Wildbraten.
Auch bei der Herstellung von geräuchertem oder gepökeltem Fleisch und Fisch spielen sie eine wichtige Rolle. Zerstoßen werden sie häufig Salz- oder Pökelmischungen zugegeben und tragen dort zu einem typischen, würzigen Aroma bei.