Ysop

Foto „Ysop" von Agnieszka Kwiecień, Nova via Wikimedia Commons

Ysop ist ein aromatisches Kraut, das vielseitig zum Würzen verwendet wird. Er passt gut zu Salaten, Saucen, Suppen, Braten, Kartoffeln, Sellerie und Fleischsalaten. Auch zu rohen Tomaten, Quark, Leberklößchen, Ragout oder Rouladen harmoniert sein Geschmack gut. Außerdem wird Ysop sogar zur Herstellung von Likören genutzt.

Wichtig ist, dass Ysop nicht mitgekocht werden sollte, da er dabei sein Aroma verliert. Am besten gibt man ihn erst zum Schluss zu den fertigen Speisen.

Zum Haltbarmachen kann Ysop getrocknet werden, wobei er etwas an Würzkraft verliert. Besser geeignet sind das Einfrieren oder das Einlegen in Öl, da so mehr Aroma erhalten bleibt.