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| Foto „Zitronengras" von Mohamed Yosri via Wikimedia Commons |
Zitronengras hat einen frischen, zitronenartigen Geschmack mit einer leicht blumigen Note, die an Rosen erinnert. Dadurch verleiht es Gerichten ein sehr frisches und rundes Aroma.
Verwendet werden vor allem die frischen, schilfartigen Pflanzenteile, besonders die saftigen Halme und die Blattbasis. Getrocknet oder gemahlen ist Zitronengras ebenfalls erhältlich, hat dann aber deutlich weniger Aroma.
Es ist ein typisches Gewürz der asiatischen Küche und wird häufig in Gerichten mit Fisch, Fleisch oder Kokosmilch verwendet. Auch Getränke lassen sich damit gut aromatisieren und bekommen eine frische, zitronige Note.