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| Foto „Cranberry° von Kaz Andrew via Wikimedia Commons |
Die Cranberry, auch Moos- oder Kranichbeere genannt, gehört zur Familie der Heidekrautgewächse. Sie ist eine große, dunkelrote Beere mit hellem, festem Fruchtfleisch und einem fruchtig-herben Geschmack. Ursprünglich stammt sie aus Nordamerika und wird vor allem in den USA angebaut, wo sie sehr verbreitet ist. Bereits die Ureinwohner nutzten Cranberries als Heilmittel, und auch Seefahrer schätzten sie wegen ihres hohen Vitamin-C-Gehalts zur Vorbeugung von Mangelerscheinungen.
Die Saison der Cranberry reicht von September bis Dezember. Neben den USA stammen Importe auch aus Kanada und Chile.
Cranberries sind vielseitig verwendbar und eignen sich sowohl zum Kochen als auch zum Backen. Getrocknet werden sie häufig wie Rosinen eingesetzt, während sie gekocht gut zu Fleischgerichten wie Wild oder Geflügel passen.
Im Kühlschrank lassen sich die Beeren vergleichsweise lange lagern und bleiben bis zu drei Monate haltbar, sofern beschädigte oder weiche Früchte vorher aussortiert werden.
Sie enthalten wichtige Vitamine wie Vitamin C, A und K sowie Mineralstoffe wie Natrium, Magnesium und Kalium und tragen damit zu einer gesunden Ernährung bei.