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| Foto „Aubergine" von Horst Frank via Wikimedia Commons |
Die Aubergine ist ein meist rund-ovales Gemüse mit glatter, glänzender, dunkelvioletter Schale. Ihr Fruchtfleisch ist weißlich bis cremefarben und enthält zahlreiche kleine, essbare Kerne. Ursprünglich stammt sie aus tropischen Regionen wie Indien und China, wird heute jedoch vor allem im Mittelmeerraum sowie in vielen tropischen und subtropischen Gebieten angebaut, da sie viel Wärme und Sonne benötigt.
Auberginen aus heimischem Anbau sind von Mai bis Juli aus dem Gewächshaus und im August sowie September aus Freilandkulturen erhältlich. Zusätzlich stehen sie das ganze Jahr über als Importware zur Verfügung. Geschmacklich ist die Aubergine mild mit einem leicht pikanten Aroma und lässt sich vielseitig in der Küche einsetzen. Sie eignet sich für Salate, Aufläufe und Eintöpfe und wird häufig gefüllt und anschließend gebacken oder gegrillt.
Im Kühlschrank, am besten im Gemüsefach, kann die Aubergine vier bis fünf Tage aufbewahrt werden. Sie liefert wertvolle Inhaltsstoffe wie Provitamin A sowie die Vitamine B1, B2 und C. Zudem enthält sie Mineralstoffe wie Calcium, Eisen, Kalium und Phosphor.