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| Foto „Blumenkohl" von Coyau via Wikimedia Commons |
Blumenkohl ist ein fleischig verdickter, noch nicht vollständig entwickelter Blütenstand. Typisch ist seine geschlossene, weiße Form, die durch schützende Hüllblätter vor Sonneneinstrahlung bewahrt wird. Neben dem klassischen weißen Blumenkohl gibt es auch grüne Varianten wie Romanesco sowie violette Züchtungen. Ursprünglich stammt die Wildform aller Kohlarten aus den Mittelmeer- und Westküsten Europas. Heute wird Blumenkohl vor allem in Europa und Asien angebaut, wobei Länder wie Frankreich, England und Italien eine wichtige Rolle spielen. Auch in Deutschland gehört er zu den bedeutenden Freilandgemüsen.
Die heimische Erntesaison reicht von Ende Mai bis Oktober. Durch zusätzliche Importe ist Blumenkohl jedoch das ganze Jahr über erhältlich. Geschmacklich zeichnet er sich durch ein mildes Aroma aus und ist deutlich zarter als andere Kohlsorten.
Blumenkohl ist in der Küche vielseitig verwendbar und eignet sich sowohl für Suppen, Aufläufe und Gratins als auch für Quiches oder Salate. Im Kühlschrank, idealerweise im Gemüsefach, bleibt er etwa zwei bis vier Tage frisch. Neben seinem feinen Geschmack liefert Blumenkohl auch wertvolle Nährstoffe, darunter die Vitamine A und C sowie Mineralstoffe wie Calcium, Eisen und Natrium.