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| Foto „Chinakohl" von Deror Avi via Wikimedia Commons |
Chinakohl ist eine milde, zarte Kohlart, die besonders in der asiatischen Küche sehr beliebt ist und auch hierzulande zunehmend verwendet wird. Im Gegensatz zu klassischen Kopfkohlarten besitzt er keinen festen Strunk, sondern bildet einen lockeren, ovalen Kopf, bei dem sich die Blätter von selbst zusammenschließen. Die äußeren Blätter sind gelb- bis dunkelgrün mit weißen Blattrippen, während das Innere hellgelb bis goldgelb gefärbt ist.
Chinakohl ist ganzjährig erhältlich, wobei die Hauptsaison von Mai bis Februar reicht. Nur in den Monaten März und April ist er etwas knapper im Angebot. Geschmacklich ist er angenehm mild, knackig und nur leicht kohlartig, wodurch er sehr vielseitig einsetzbar ist.
In der Küche wird Chinakohl sowohl roh für Salate als auch gegart in Suppen, Wokgerichten oder als Gemüsebeilage verwendet. Zur Lagerung sollte er in Frischhaltefolie im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahrt werden, wo er etwa vier bis sechs Tage frisch bleibt. Er enthält unter anderem Provitamin A sowie die Vitamine B1, B2 und C und wichtige Mineralstoffe wie Calcium, Kalium, Magnesium, Eisen und Phosphor.