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| Foto „Dicke Bohnen" von Bodhi Peace via Wikimedia Commons |
Dicke Bohnen, auch Acker- oder Pferdebohnen genannt, gehören botanisch nicht zu den klassischen Bohnen, sondern zur Familie der Wicken. Die Pflanzen werden bis zu 100 cm hoch und bilden kräftige Stängel mit Blüten in Weiß oder Schwarzweiß aus. Aus diesen entwickeln sich dickschalige, samtig behaarte Hülsen, die ein schwammiges Inneres enthalten und mehrere Samen umschließen. Die Samen selbst können weißlich, grünlich, bräunlich oder auch dunkel gefärbt sein.
Die heimische Ernte erfolgt von Juni bis September, während Importe aus Mittelmeerländern bereits ab Januar bis in den Spätsommer hinein verfügbar sind. Geschmacklich sind Dicke Bohnen angenehm mild und leicht süßlich.
Vor dem Verzehr müssen sie stets gekocht werden. Dazu werden die Samen aus den Hülsen gelöst, gewaschen und anschließend in Salzwasser oder Brühe gegart. Besonders klassisch ist die Zubereitung mit Speck. Frische Bohnen in der Schote sind nur wenige Tage haltbar, ausgelöste Kerne verderben sogar sehr schnell und sollten daher zeitnah verarbeitet werden. Sie enthalten kaum Vitamine, liefern jedoch Mineralstoffe wie Calcium, Kalium und Magnesium.