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| Foto „Eisbergsalat" von Yorvik via Wikimedia Commons |
Eisbergsalat stammt ursprünglich aus Nordamerika und ist heute ein weltweit verbreitetes Blattgemüse. Er bildet feste, runde Köpfe mit knackigen, hellgrünen bis gelblich-weißen Blättern. In Europa wird er vor allem in Ländern mit mildem Klima wie Spanien, Italien, Frankreich und Israel angebaut, daneben auch in Süddeutschland.
Eisbergsalat ist ganzjährig im Handel erhältlich. Die heimische Saison reicht etwa von Mai bis Oktober, während in den Wintermonaten Importware angeboten wird. Geschmacklich ist er frisch und mild mit einer angenehm knackigen Textur.
Verwendet wird Eisbergsalat überwiegend roh in Salaten, da er besonders durch seine Festigkeit und Frische überzeugt. Gelegentlich wird er auch gegart als Gemüse eingesetzt. Im Kühlschrank, idealerweise in Frischhaltefolie im Gemüsefach, bleibt er etwa eine Woche haltbar. Er enthält vor allem Vitamin C sowie Mineralstoffe wie Calcium, Kalium und Phosphor.