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| Foto „Feldsalat" von Dinkum via Wikimedia Commons |
Feldsalat gehört botanisch zur Familie der Geißblattgewächse und bildet kleine, lockere Rosetten mit etwa 20 festen Blättern. Diese sind je nach Sorte kurz- oder langstielig und hell- bis dunkelgrün gefärbt.
Früher galt Feldsalat als typisches Wintergemüse, heute ist er ganzjährig erhältlich. Aus heimischem Anbau stammt er vor allem von Oktober bis April, während in den übrigen Monaten Importware aus Ländern wie den Niederlanden, Italien, Frankreich, Belgien oder Marokko angeboten wird.
Geschmacklich ist Feldsalat sehr aromatisch und kann je nach Sorte eine leicht nussige, an Haselnüsse erinnernde Note haben. Verwendet wird er ausschließlich als Blattsalat.
Bei der Lagerung ist er empfindlich: Im Kühlschrank, im Gemüsefach und in ein leicht angefeuchtetes Tuch eingeschlagen, hält er sich höchstens etwa zwei Tage. Er enthält vor allem Vitamin C sowie Mineralstoffe wie Kalium, Magnesium und Phosphor.