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| Foto „Gemüsezwiebel" von VSchagow via Wikimedia Commons |
Die Gemüsezwiebel ist eine besonders große Variante der Speisezwiebel und kann einen Durchmesser von bis zu 15 cm sowie ein Gewicht von über 200 g erreichen. Ihre Schale ist trocken und hell bis goldbraun oder kupferfarben. Darunter liegt weißes, saftiges und mildes Fruchtfleisch mit leicht süßlichem Geschmack.
Gemüsezwiebeln werden hauptsächlich aus Ländern wie Spanien, Chile und Ägypten importiert und sind das ganze Jahr über erhältlich. Geschmacklich sind sie milder als herkömmliche Haushaltszwiebeln.
In der Küche werden sie vielseitig eingesetzt, zum Beispiel roh in Salaten, geschmort, gegrillt oder gefüllt, etwa mit Hackfleisch. Zur Lagerung sollten sie kühl, trocken und dunkel aufbewahrt werden, jedoch nicht im Kühlschrank.
Sie enthalten die Vitamine E, B und C sowie Mineralstoffe wie Calcium, Kalium, Magnesium, Phosphor, Zink und Mangan.