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| Foto „Kopfsalat" von Werner100359 via Wikimedia Commons |
Kopfsalat gehört zu den beliebtesten Blattsalaten in Mitteleuropa. Man unterscheidet hauptsächlich den grünen Kopfsalat mit fest geschlossenen, hellgrünen Herzen und den roten Kopfsalat mit besonders zarten, rötlich gefärbten Blättern.
Die Freilandsaison reicht von Mai bis Oktober. Außerhalb dieser Zeit ist Kopfsalat als Treibhausware erhältlich, sodass er fast das ganze Jahr über angeboten wird.
Geschmacklich ist er mild und leicht süßlich. Sein erfrischendes Aroma entsteht durch natürliche Frucht- und Säuren wie Zitronen- und Apfelsäure.
Verwendet wird Kopfsalat überwiegend roh als klassischer Blattsalat, seltener auch gegart. Im Kühlschrank, in feuchtes Küchenpapier eingewickelt, bleibt er im Gemüsefach etwa bis zu fünf Tage frisch. Er enthält Provitamin A und Vitamin C sowie Mineralstoffe wie Calcium, Eisen, Kalium, Magnesium und Phosphor.