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| Foto „Pak Choi" von Jeremy Keith via Wikimedia Commons |
Pak Choi ist eine ostasiatische Kohlsorte und eng mit dem Chinakohl verwandt. Im Gegensatz zu diesem bildet er jedoch keine geschlossenen Köpfe, sondern wächst als Blattstielgemüse. Die Pflanze erreicht eine Höhe von etwa 40 bis 50 cm. Besonders charakteristisch sind die breiten, weißen, fleischigen und knackigen Blattrippen der dunkelgrünen Blätter.
Angebaut wird Pak Choi vor allem in China, Taiwan, Japan und Korea. In Europa stammt er überwiegend aus den Niederlanden. Da er sowohl im Freiland als auch im Gewächshaus wächst, ist er das ganze Jahr über erhältlich.
Geschmacklich ist Pak Choi dem Chinakohl ähnlich, jedoch etwas milder und mit einer eigenen, feinen Note. In der Küche wird er als Gemüse oder Salat verwendet und kann gut anstelle von Spinat oder Mangold eingesetzt werden. Besonders der junge „Baby Pak Choi“ eignet sich dafür sehr gut.
Im Kühlschrank hält sich Pak Choi etwa ein bis zwei Wochen. Er enthält die Vitamine B1, B6 und C sowie Mineralstoffe wie Calcium und Kalium.