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| Foto „Porree" von Raysonho via Wikimedia Commons |
Porree, auch Lauch genannt, gehört zu den Lauchgewächsen und ist eng mit Zwiebel und Knoblauch verwandt. Er stammt vermutlich aus Vorderasien und wird heute in vielen europäischen Anbaugebieten kultiviert. Man unterscheidet Sommer- und Winterporree, wobei Sommerlauch ein feineres Aroma und zartere Blätter besitzt.
Die Saison erstreckt sich nahezu über das ganze Jahr. Sommerporree ist ab Mai aus geschütztem Anbau sowie von Juni bis August aus dem Freiland erhältlich. Winterporree wird von September bis ins Frühjahr hinein angeboten und stammt aus Freilandkulturen.
Geschmacklich ist Porree deutlich milder als Zwiebel oder Knoblauch und besitzt ein angenehm würziges Aroma. Er wird sowohl als Gemüse als auch als Gewürz verwendet und kann roh oder gegart verzehrt werden. Häufig wird er zusammen mit Karotten und Sellerie als Suppengrün eingesetzt.
Im Kühlschrank ist Porree etwa fünf Tage haltbar. Er enthält Provitamin A sowie die Vitamine B1, B2, C und E und Mineralstoffe wie Calcium, Eisen, Kalium, Natrium und Phosphor.