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| Foto „Radicchio" von Xopolino via Wikimedia Commons |
Radicchio stammt ursprünglich aus Italien, wird heute jedoch auch in vielen anderen Ländern angebaut. In Regionen mit mildem Klima wächst er im Freiland, während er in kälteren Gebieten oder in der kalten Jahreszeit unter Glas kultiviert wird. Er ist eng mit Chicorée und Endivie verwandt und bildet kleine, kompakte Köpfe von etwa 100 bis 300 Gramm Gewicht, ungefähr in der Größe einer Orange.
Die heimische Saison reicht von Juli bis Oktober. Von Oktober bis Mai wird Radicchio überwiegend als Importware angeboten.
Geschmacklich ist er knackig, fest und deutlich kräftig mit einer leicht nussigen Note und einer typischen, leicht bitteren Komponente. In der Küche wird Radicchio meist roh in Salaten verwendet oder zur optischen und geschmacklichen Verfeinerung von Gerichten eingesetzt.
Im Kühlschrank, in ein feuchtes Tuch gewickelt, bleibt er etwa eine Woche frisch. Er enthält Provitamin A und Vitamin C sowie Mineralstoffe wie Calcium und Phosphor.