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| Foto „Rote Zwiebel" von Svklimkin via Wikimedia Commons |
Rote Zwiebeln besitzen eine dünne, leuchtend rote bis rötlich-violette Schale, wobei sich die Färbung auch im Inneren der einzelnen Zwiebelschichten leicht wiederfindet. Inhaltsstoffe und Aufbau entsprechen weitgehend der klassischen Speisezwiebel.
Sie sind das ganze Jahr über erhältlich und werden vor allem als Importware aus Italien und den Balkanländern angeboten.
Geschmacklich sind rote Zwiebeln mild-würzig und deutlich weniger scharf als gelbe Haushaltszwiebeln. Dadurch eignen sie sich besonders gut für den Rohverzehr.
In der Küche werden sie häufig in Salaten oder als dekoratives Element verwendet, können aber auch für Suppen und Saucen genutzt werden.
Zur Lagerung sind sie nur bedingt geeignet und sollten möglichst frisch verbraucht werden. Sie enthalten Vitamin C sowie Mineralstoffe wie Calcium, Eisen, Kalium, Natrium und Phosphor.