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| Foto „Salatgurke" von MacConkey via Wikimedia Commons |
Die Salatgurke gehört zu den Kürbisgewächsen und wird heute überwiegend im Gewächshaus angebaut. Sie ist damit eines der am häufigsten kultivierten Gemüsearten im geschützten Anbau. Wichtige Anbauländer sind unter anderem die Niederlande, Großbritannien, China, Japan, Korea und Länder des Mittleren Ostens. Durch den Treibhausanbau sind mehrere Ernten pro Jahr möglich, wodurch Salatgurken ganzjährig im Handel erhältlich sind.
Geschmacklich ist die Salatgurke mild, saftig und sehr erfrischend. In der Küche wird sie überwiegend roh verwendet, zum Beispiel in Salaten oder als Snackgemüse. Sie kann aber auch gegart werden, etwa als Schmorgurke, oder Bestandteil kalter Gerichte wie der spanischen Gazpacho sein.
Im Kühlschrank, im Gemüsefach gelagert, bleibt sie etwa bis zu einer Woche frisch. Sie enthält Vitamine der B-Gruppe sowie die Vitamine C und K und liefert Mineralstoffe wie Kalium und Eisen.