Spinat

Foto „Spinat" von ThiloBecker via Wikimedia Commons

Spinat ist ein zartes Blattgemüse, das etwa 20 bis 30 cm hoch wächst und eng mit der Roten Bete verwandt ist. Die fleischigen Blätter bilden eine Rosette und werden entweder als Wurzelspinat mit Wurzeln oder als Blattspinat ohne Wurzeln geerntet.

Die Saison reicht von Frühjahr bis August für den milden Sommer- und Frühlingsspinat. Ab September ist vor allem der robustere Winterspinat erhältlich. Aus heimischem Freilandanbau stammt Spinat in der Regel von April bis Oktober.

Geschmacklich ist Sommerspinat mild und zart, während Winterspinat etwas kräftiger, leicht bitter und herber schmeckt.

In der Küche wird Spinat vielseitig verwendet, etwa als Gemüsebeilage zu Fleischgerichten, in Suppen oder in Aufläufen.

Da frischer Spinat sehr empfindlich ist, sollte er möglichst schnell verbraucht werden und hält sich im Kühlschrank nur etwa zwei Tage. Tiefgefroren ist er dagegen bis zu zehn Monate haltbar, wenn er vorher blanchiert und abgeschreckt wurde.

Er enthält Provitamin A sowie die Vitamine B1, B2 und C und wichtige Mineralstoffe wie Calcium, Eisen, Kalium und Natrium.