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| Foto „Spitzkohl" von Simon Mannweiler via Wikimedia Commons |
Spitzkohl ist eine mit dem Weißkohl verwandte Kohlsorte, die sich durch ihren lockeren, kegelförmigen Wuchs und besonders zarte, gelblich bis bläulich grüne Blätter auszeichnet.
Er ist nahezu das ganze Jahr über erhältlich. Die heimische Ernte reicht von Mai bis Dezember, während ab April bereits besonders früher, zarter Spitzkohl aus Frankreich angeboten wird.
Geschmacklich ist Spitzkohl milder und feiner als klassischer Weißkohl. Er erinnert leicht an Wirsing und Blumenkohl und besitzt eine dezente nussige Note.
In der Küche kann er ähnlich wie Weißkohl oder Wirsing verwendet werden, sollte jedoch aufgrund seiner zarten Struktur kürzer gegart werden. Zudem eignet er sich sehr gut für frische Salate.
Zur Lagerung hält sich Spitzkohl im Kühlschrank oder in einem kühlen, dunklen Raum mehrere Tage frisch. Er enthält die Vitamine B1, B2 und C sowie Mineralstoffe wie Calcium, Eisen, Kalium, Magnesium, Natrium und Phosphor.